揭开“零脂肪”“无糖”食品的障眼法

之前教了大家如何看懂产品外包装（《看懂食品包装，买对食物减肥更轻松！》），了解了产品的营养成分表和配料表，之后又讲了关于含糖饮料的危害（《含糖饮料，想说爱你不容易》），但是在选择食品的时候，依然有很多陷阱在等着我们，比如“零脂肪”“无糖”食品。所以今天主要聊聊，有这类标签的食品，是不是减肥期间就可以放心吃？

零脂肪不等于零热量

减肥盛行，越来越多的人关注脂肪的摄入，有了“零脂肪”的暗示，在选择和食用起来似乎可以更加的放心和放纵。

可仔细观察不难发现，标有“零脂肪”的食物，其营养成分表能量一栏并不是0，因为能量不光来源于脂肪，碳水化合物、蛋白质也可以提供能量，且任何一种能量高，那么摄入的总体的能量也会高；

此外，低脂类食品口感较差，为了改善口味会添加更多的糖来帮助调味，因此其配料表里面，白砂糖、葡萄糖等甜味食物的排名一般都会很靠前，所以在营养成分表中，碳水化合物的含量不低，且可以等同于含糖量。

所以，零脂肪不等于零热量，不等于不含糖。在总热量、糖量高的情况下，“零脂肪”只是一个障眼法，因为热量和糖一个没少，吃多了一样也会长胖。

不加糖≠没有糖

最开始出现“无糖食品”，主要是针对高血压、糖尿病等特殊群体，之所以称为“无糖食品”，是因为不添加蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖等甜味食品，但为了保证食品香甜，会添加一些糖醇等代糖甜味剂。

用代糖替换甜味食品，是因为它的物理状态和口感跟糖类似，但升高血糖的速度较缓慢，代谢也不需要胰岛素的协助等。那这是不是就意味着健康，可以放心大量食用？

当然不是。选择“无糖食品”除了关注甜味剂，还应关注食物本身的主要原料，例如市面上所售的无糖糕点，本身就是五谷粮食制作而成，其中的淀粉在体内可分解为葡萄糖，其血糖生成指数也并不低，再仔细看下其热量也很高，摄入过量同样会引起肥胖！

因此，不论选择哪类食品都必须在限量的基础上摄入。如果因为零脂（低脂）、无糖就放心大量食用，其总能量并未减少，血糖生成指数也没得到控制，那么对减肥就没什么帮助了！

想要预防肥胖，平稳血糖，还是要多在日常饮食上下功夫，减少选择各种加工食品，多选择新鲜天然食物作为食材，代替甜食和零食，而不要把希望寄托在各种零脂/低脂、无糖食品上！