每周问答9丨水果和蔬菜可以相互代替吗？

本周继续挑选了五个问题，以下为本周问答！

01问：水果和蔬菜能相互代替吗？

答：不能。蔬菜和水果的共同特点是含水量高，蛋白质和脂肪含量低，含有多种维生素，其中维生素C和胡萝卜素含量较高，此外还含有膳食纤维、各种有机酸、芳香物质等。尽管在营养成分和健康效应方面有很多相似之处，但它们毕竟是两类不同的食物，其营养价值各有特点，具体到每一种蔬菜、水果也是不一样的。

日常饮食中，蔬菜的品种要普遍多于水果，可以更好的丰富我们的餐桌，多样化的蔬菜种类给身体提供了较多的膳食纤维、维生素C和胡萝卜素等营养物质；而水果中的碳水化合物、各种有机酸、芳香物质含量高于蔬菜，可直接生食，营养成分不受烹调因素影响、便于携带，这些优势也是蔬菜也不能代替的。

各类食物都有各自的特点和营养作用,任何一种食物都不能满足人体多方面的需要,为了保证全面平衡的营养,各类食物应相互配合食用。

02问：减肥期间为什么要控盐？

答： 食盐的主要成分是氯化钠，除了调味以外，还有一个比较重要的作用就是调节身体内的水盐平衡，当食物过咸时，钠离子摄入过多，机体为了维持正常的渗透压，就会潴留更多的水分，导致体重上升，身体也更易出现水肿。

过多的盐也是促进血压升高的重要因素之一，盐敏感型的人在膳食中盐量上升时，血压也会随之明显上升，控制盐分可以帮助他们减少高血压和心脑血管疾病的危险。

合理控盐不仅仅只是在减肥的时候，从健康角度来看，正常人也需要合理控盐，清淡饮食。

根据中国居民膳食指南，我们每天盐的建议摄入量是6g。除了盐本身之外，所有带有咸味的食物，酱料如果摄入过多，都有可能造成盐摄入过量哦。

03问：运动后为什么会出现口渴现象？

答：运动时为了保持体温的相对稳定，身体排汗量会迅速增加，由于水分丢失太多，血液的渗透压升高，刺激了丘脑下部的渗透压感受器，因而引起大脑皮层兴奋，产生口渴感；同时由于运动过程中的呼吸加速及增强，口腔与咽喉部位的水分蒸发较快，唾液分泌减少，导致咽喉部粘膜干燥，进而口渴的感觉会更加明显。

04问：运动后是否可以立即喝水？

答：人体口渴的反应总是滞后于身体的需求，在感觉口渴时，人体已经失去2%左右的水分了，故运动后适量补水是毋庸置疑的。

但运动过程中大量出汗导致体内水分流失较多，血液中的盐含量也会下降，其他一些矿物质也会不同程度的流失。此时若大量喝水非但不能补充盐分，反而会使血液的渗透压降低，破坏体内水盐代谢平衡，影响机体正常生理机能。

在口渴严重的情况下，应采取正确的饮水方式帮助缓解。例如可以用水漱口，或者采取少量多次的方式饮水，一次饮水量一般不应超过200毫升，两次饮水至少间隔15~20分钟。饮水速度要慢，不可过猛，不可一次喝足，必要时可以适当增加一点电解质。

05问：减肥期间可以喝咖啡吗？

答：一般市售咖啡里含脂肪和糖比较多，推荐喝黑咖啡。咖啡虽好，但喝太多依然会导致焦虑、紧张、心跳加速等问题，所以并不推荐喝太多。（有相关疾病者慎用）
黑咖啡本身的热量是极低的，在减肥期间适量喝是可以的。有实验证明在运动前适量服用黑咖啡有助于提高运动过程中的燃脂效率和运动耐力等。
最后还是要提醒一句，饮用咖啡时尽量不要添加糖和奶，以免多余的热量摄入哦！！